Aromatische Kräuter für Deinen Grillgenuss
Frische Kräuter sorgen für echte Genussmomente beim Grillen. Ihre Aromen verleihen Grillfleisch, Grillgemüse und Beilagen das besondere Etwas. Wir verraten Dir, wie Du mit den vier beliebtesten Grillkräutern Thymian, Rosmarin, Oregano und Salbei echten Grillgenuss zauberst. Außerdem erfährst Du das Wichtigste über Anbau und Ernte, denn die aromatischen Kräuter lassen sich ganz einfach im Topf oder Beet anbauen. So hast Du immer frische Kräuter zur Hand – für besondere Aromen beim Grillen.
Thymian – Vielseitiges Kraut für würzigen Grillgenuss
Thymian bringt mit seinem rauchigen Aroma die Extrawürze auf den Grill. Der herbe Geschmack passt perfekt zu Geflügel, Fisch, Fleisch, Schafskäse und Grillgemüse und lässt sich gut mit anderen mediterranen Kräutern kombinieren.
So wird Thymian verwendet
Das würzige Kraut harmonisiert sehr gut mit Rosmarin, Oregano und Basilikum, aber auch Zwiebeln und Knoblauch sind gute Geschmackspartner für eine aromatische Marinade. Zupfe dazu die frischen Blätter von den Zweigen und zerkleinere sie mit einem scharfen Messer, bevor Du sie in die Marinade gibst. Du kannst auch die ganzen Zweige für das besondere Grillaroma verwenden. Gare die Zweige zusammen mit Deinem Grillgemüse in einer Grillpfanne oder befülle Deinen Fisch mit ihnen, bevor dieser auf den Grill kommt.
Anbau & Ernte von Thymian
Thymian kannst Du ganz einfach in Deinem Kräuterbeet oder in einem Topf auf Deinem Balkon anbauen. Das mediterrane Kraut gedeiht am besten an einem sonnigen Standort mit sandigem Boden. Der beste Erntezeitpunkt ist, wenn der Thymian blüht, da dann sein Aroma am intensivsten ist. Die geernteten Zweige kannst Du zum Trocknen aufhängen oder direkt einfrieren. Durch den Frost lassen sich die kleinen Blätter ganz einfach vom Zweig abstreifen.
Rosmarin – Grillgewürz mit besonderer Geschmacksnote
Besonders auf dem Grill sorgt das pikante, charakteristische Aroma des mediterranen Krauts für intensive Genussmomente. Rosmarin passt sehr gut zu Fleisch, Geflügel, Fisch und auch zu Gemüse und Kartoffeln.
So wird Rosmarin verwendet
Rosmarin lässt sich sehr gut mit anderen mediterranen Kräutern wie Thymian, Oregano und Estragon kombinieren. Verwende die Nadeln und die frischen Triebspitzen für Marinaden, Rosmarinbutter oder Grillkartoffeln. Damit die ätherischen Öle beim Verkleinern des Rosmarins nicht verloren gehen, solltest Du die Triebspitzen nicht hacken. Benutze lieber eine scharfe Schere, um die robusten Blätter kleinzuschneiden.
Anbau & Ernte von Rosmarin
Der Halbstrauch braucht einen Platz in der vollen Sonne, denn nur so bildet die Küstenpflanze die intensiven ätherischen Öle in den Nadeln aus. Der Boden sollte nährstoffarm und durchlässig sein. Ernte die Zweige des Rosmarins an einem sonnigen Vormittag, indem Du die Triebe kurz über dem verholzten Bereich abschneidest.
Oregano – Zartes Aroma für feine Genussmomente
Oregano lässt sich durch sein unaufdringliches Aroma vielseitig einsetzen. Der feine Geschmack des typischen „Pizzagewürz“ passt zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und Kartoffeln.
So wird Oregano verwendet
Oregano ergänzt sich geschmacklich besonders gut mit Rosmarin, Majoran und Basilikum. In Kombination mit Zwiebeln und Knoblauch entfaltet sich der Geschmack des milden Krauts besonders gut. Ziehe die frischen Blätter von den Stängeln und zupfe sie mit den Fingern in kleine Stücke oder schneide sie mit einem scharfen Messer klein, damit das Aroma erhalten bleibt.
Anbau & Ernte von Oregano
Das winterharte Bergkraut gedeiht am besten in der Sonne und braucht einen mageren und durchlässigen Boden. Du kannst die frischen Blätter und Triebspitzen den ganzen Sommer über ernten. Am aromatischsten schmecken die Blätter jedoch, wenn der Oregano Blüten gebildet hat. Deutlich intensiver wird das Aroma des Würzkrauts im getrockneten Zustand. Schneide die ganzen Stängel ab und hänge sie zum Trocknen auf.
Salbei – Einzigartiges Geschmackserlebnis beim Grillen
Salbei hat einen sehr intensiven Geschmack und sollte sparsam dosiert werden. Trotzdem sorgt sein unvergleichliches Aroma für die besondere Geschmacksnote bei Schweine- und Rindfleisch, aber auch bei mediterranem Grillgemüse und Fisch.
So wird Salbei verwendet
Als geschmackliches Highlight braucht Salbei keinen Gewürzpartner. Das intensive Kraut harmonisiert jedoch gut mit Rosmarin, Thymian und Estragon, wenn Du nur wenig von ihm verwendest. Auch Knoblauch ist ein guter Geschmackspartner. Salbeiblätter lassen sich kleingeschnitten in einer Marinade verwenden, geben aber auch gegrilltem Fisch den besonderen Geschmackskick. Fülle dazu die ganzen Blätter in den Fisch, bevor er auf den Grill kommt.
Anbau & Ernte von Salbei
Salbei bevorzugt einen nährstoffreichen Boden an einem sonnigen, warmen Standort. Ernte die Blätter an einem warmen, sonnigen Tag vor der Blütezeit, dann ist das Aroma der Blätter am intensivsten. Schneide dazu die jungen Triebspitzen mit einem scharfen Messer ab.
